在广州呆过的都知道广式蛋黄莲蓉月饼特别好吃，在家住在北方的家人想做给他们吃，那么广式蛋黄莲蓉月饼怎么做
食材
1
低筋面粉 350克
2
咸鸭蛋 20个
3
食用油 83克
4
转化糖浆 250克
5
白莲蓉 1066克
方法/步骤
1
转化糖浆里加油和枧水，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉。用手和成面团。盖上保鲜膜醒发1小时。
3
把面团分成40个同样大小的分量，莲蓉亦是如此，这只是其中的一部分。
4
泡好的鸭蛋黄放烤盘。烤箱预热5分钟，上下火160°烤5分钟。取出凉透后对半切开。
5
取蛋黄用莲蓉包住。面团捏成薄片轻轻的包住莲蓉收口。依次全部做好。在面粉里滚一圈。
6
用50g的月饼模具，压成形状即可。在月饼表面喷点水。
7
烤箱预热5分钟。上下火160°。烤5分钟，烤干表面的水分定型。
8
磕一个鸡蛋，按2:1的比例，蛋黄和蛋白调均匀，轻轻的刷上蛋液，只刷上面。不刷侧面。再送入烤箱160°上火，下火140°烤20分钟即可。
9
凉透回油即可。
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