#蛋糕体# 适量
鸡蛋 4个
植物油 58g
牛奶 58g
低筋面粉 72g
玉米淀粉 12g
细砂糖 60g
#克林姆馅# 适量
全蛋 30g
低筋面粉 5g
玉米淀粉 5g
牛奶 100g
细砂糖 20g
黄油 20g
#泡芙体# 适量
牛奶 80g
黄油 45g
低筋面粉 50g
全蛋 100-110g
#炼乳奶油霜# 适量
黄油 30g
糖粉 5g
炼乳 5g
奶粉 5g
#淡奶油夹馅# 适量
淡奶油 250g
细砂糖 20g
首先来做第一部分：蛋糕体。蛋糕体我们采用后蛋法来做，打蛋盆内先放入植物油
再加入牛奶
两者充分搅拌均匀
然后过筛加入低筋面粉与玉米淀粉
Z字型搅拌至无干粉
最后加入蛋黄
混合均匀，蛋黄糊做好后先放置一旁备用
接下来打发蛋清，细砂糖分三次加入
打发至蛋白霜呈小弯勾状
分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
然后将面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中
翻拌至面糊均匀细腻
混合均匀好的面糊倒入烤盘中
170度烤25分钟左右
出炉后震盘晾凉
接着我们来制作克林姆馅，碗中放入全蛋，稍许打散
加入低筋面粉与玉米淀粉
混合均匀
牛奶倒入奶锅中
加热至锅边微沸关火
将牛奶分次倒入全蛋糊中，边倒边搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅中，开小火加热
慢慢的蛋奶液会变得浓稠，用搅拌器一直朝一个方向搅拌，能划出花纹来不易消失并且质地顺滑即可关火，要注意火力不要开太大了，容易烧糊
将克林姆酱倒入碗中，趁热加入黄油
搅拌顺滑，冷藏备用
然后我们来制作第三部分，泡芙体。奶锅中放入牛奶与黄油，加热溶解至黄油融化，液体沸腾，关火
过筛加入低筋面粉
然后再开小火，搅拌成团，并且锅底出现一层薄膜
面团转移到碗中，分次加入打散的全蛋液
混合均匀后的质地比我们平时做泡芙的状态要稍微浓稠一点点
然后把克林姆馅倒入泡芙面糊中
搅拌均匀
搅拌均匀的面糊装入裱花袋，注意这里一定要用扁口的花嘴，不然泡芙会过厚，也会不够挤哦
将面糊均匀的挤入烤盘，下一条要压着上一条的底边，不然烤好以后容易散开
用180度烤18分钟左右，每个烤箱不一样，仅供参考，烤到表面上色，看不见小气泡在冒即可出炉
出炉放凉备用
我们将蛋糕体卷好，抹上奶油
卷好以后放冰箱冷藏定型
卷好以后来制作炼乳奶油霜，将黄油软化，加入其他材料搅打顺滑即可
最后我们来进行组装，泡芙皮出炉以后晾凉，然后在反面薄薄的抹上一次炼乳奶酪霜
将冷藏固定的蛋糕体取出，小心的包裹上泡芙皮即可
成品图
成品图
成品图
切面图
切面图