好吃的泡芙，浓浓的蛋香味，清新的奶油香，可以搭配点水果，一大口满足！记得操作之前先预热烤箱哦！
食材
1
低筋面粉 130克
2
黄油 90克
3
鸡蛋 4个
4
牛奶 160克
5
杏仁粉 10克
6
黄油 90克
7
糖粉 50克
8
低筋面粉 90克
9
淡奶油 200克
10
糖 16克
11
香草精 5滴
方法/步骤
1
先准备好所有材料和器具在操作哦。尤其是先将面粉过筛好。将牛奶和黄油称到小奶锅中煮沸
2
煮沸即可，不要持续加热
3
牛奶煮沸后关火，将过筛的面粉立刻加进煮沸的液体中，快速用木铲或者防烫刮刀将面粉搅拌均匀至无干粉
4
开火，小火500w炒面，直至锅底起一层薄膜即可。（大概半分钟）
5
将炒好的面团放进厨师机搅拌，稍降温后（大概搅拌半分钟），将全蛋分4次加入面团中。
6
每加蛋一次快速搅拌至融合再加下一次
7
全蛋加完后，如图观察面团状态（↖角角是本人没错了-_-||）如果面团呈现倒三角状，并缓缓向下流动即可。 注意如果面团呈倒三角，但是并没有缓缓流动，那继续再往面团里加半个鸡蛋再快速搅拌。如果面团流下的速度很快，那不好意思啦，你要重新做一份面团了，面团打稀了。不要想着往面团里加干粉（我知道你在想什么(ﾟoﾟ））再加进干粉的话泡芙面团会结块。 面团状态OK的话，将面团装进裱花袋备用。我们要开始做酥皮了。
8
首先将室温软化黄油和糖粉用手持打蛋器打发
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打发至黄油发白
10
加入杏仁粉，搅拌均匀，再加入面粉，继续搅拌均匀
11
搅拌均匀后，先冷冻五分钟，拿出来搓成长条，在放进冰箱里半小时，取出切0.3cm薄片，备用
12
做完酥皮后，开始挤泡芙吧！大小是直径3-5cm圆形即可。
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盖上酥皮，不盖酥皮的话就是云朵泡芙喽，也灰常好次(✪▽✪)
14
开始烘烤吧！一共烘烤四十分钟，前20min上下200度 后20min上下160度。
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烘烤结束后，放凉。将香草精和糖放进奶油中，打发奶油，做装饰吧！