甜点里，泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料，只要夹上奶油馅，美好就由嘴边蔓延开来，脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更佳酥脆。
食材
1
黄油（脆皮） 30g
2
砂糖粉（脆皮） 20g
3
低粉（脆皮） 38g
4
水 90g
5
黄油 45g
6
低粉 60g
7
鸡蛋 2个
8
奶油 适量
9
盐 1g
10
糖 10g
方法/步骤
1
脆皮做法：黄油30g、砂糖粉20g、低粉38g将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
2
泡芙做法：将水、黄油、糖10克跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
3
随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
4
依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
5
装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
6
取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
7
放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
注意事项
1
泡芙配料在受热后加入低筋面粉搅拌速度要快，不然很容易结块不均匀。
2
泡芙脆皮要切的尽量薄
3
泡芙冷藏风味更佳哦