朋友给我拿来好几个大菠萝,说是自家种的,在老家带过来的,哗!好香的菠萝!
4月正是菠萝上市的季节,记得小时候一到菠萝的季节,就天天吃菠萝,那时才5毛钱一个,堆成一堆来卖,任君挑选,因为便宜,所以店家也不会帮忙削皮,只好拿回家自已削,而每次这个工作都是由我来做,所以也练就了一身削菠萝的好刀工,也太自夸了吧?
用温水泡点盐，把菠萝放进去泡上半个小时，就可以享用酸甜的菠萝了。
工具/原料
菠萝-------1个（果肉约500克）
细砂糖-----150克
柠檬汁-----30毫升
麦芽糖-----100克
方法/步骤
1
将菠萝横放，切掉蒂部。
2
再将另一边的底部也切掉。
3
将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。
4
用刀如图所示将果皮削掉。
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削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？
6
顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。
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把果眼挑出来。
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重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了。
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处理好的菠萝，是不是纹路很有规律呢？
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将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开。（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好。）
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再切成块状。
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放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。
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把搅拌好的果泥放盘内。
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表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。
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取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。
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煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）。
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倒入柠檬汁。
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再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。
注意事项
1
加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。
2
如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。
3
因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。
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