小餐包差不多，内陷是甜甜的豆沙，外面还有一层香香脆脆的杏仁片，口感层次丰富～很适合当作早餐的小点心。
食材
1
高筋小麦粉 170g
2
低筋小麦粉 30g
3
牛奶 115g
4
高糖干酵母 2g
5
精幼砂糖 28g
6
盐 1g
7
淡奶油 20g
8
蛋黄 1个
9
黄油 10g
10
杏仁片 10g
11
红豆沙 100g
方法/步骤
1
将除了黄油、红豆沙、杏仁片以外的所有材料混合均匀，揉成光滑不粘手的面团。加入黄油，继续揉，揉至面团扩展，能扯出较为薄的膜即可。
2
放入盆中，置于温暖处，密封发酵。
3
发酵至约2-2.5倍大。
4
取出排气，分成若干等分松弛20分钟，气温低时可适当延长时间。
5
先准备好模具，模具抹上黄油，杏仁片贴上模具壁。
6
取一个合适模具大小的面团，我用的这个模具大概取38-40g左右大小，包入红豆沙。
7
排入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
8
发酵至约2倍大，取出，表面刷上蛋液或蜂蜜，预热烤箱至约180度左右，烘烤20分钟左右即可。
注意事项
1
揉好的面团大约380g，一个大概面团取38-40g左右放入一个约克郡模，多余的可以放其他模具哦，或者直接包成小餐包放平盘。
2
确认面团发酵好的方法：手指沾面粉戳一个洞，面团不回弹不塌陷即为发酵成功。回弹是还没有发好，塌陷是发酵过度。