面粉 500g
南瓜 400g
白薯 250g
蜜红豆 300g
酵母粉 5g
首先我们需要准备这款“南瓜白薯豆沙包”和面时用到的食材：蒸馒头当然少不了面粉和酵母粉，很多人拿不准酵母粉的用量，可以参照酵母粉包装袋上面的说明书，也可以根据自己感觉添加。基本上我每次做面点都是每500g面粉用5克酵母粉，蒸出来的馒头就暄软香甜，面团发酵的特别好。南瓜是用来和面的，所以最好选用足够成熟的老南瓜，蒸熟后金黄软糯，添加到面粉中营养甘甜。
将南瓜洗净削皮后切成薄片装盘，蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟，南瓜片切的越薄，蒸的时间就越短。因为老南瓜经过高温蒸熟之后变得软糯的质地不需要料理机打碎就很容易跟面粉融合。
将蒸熟的南瓜取出晾凉后再用来和面，温度太高会破坏酵母粉中的成分，南瓜降到微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾成南瓜泥。不需要加一滴水，直接在南瓜糊中倒入酵母粉和面粉，边倒面粉边用筷子匀速搅拌，让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮。
用筷子搅到盆中没有干面粉的时候，用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦，面团揉好后覆盖一层保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧发。
等待面团发酵的时间可以用来准备豆馅，蜜红豆是买好用来做西点的成品，将白薯用清水洗净泥沙杂质，削皮后切成黄豆大小的白薯颗粒，和红豆掺在一起搅拌均匀备用。
等到面团发酵到原来的两倍大，挑开面团的表层能看到密集的蜂窝，发酵的很成功才可以蒸馒头。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气旁边，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃馒头的话就不需要等很久了。
先在案板上撒一层干面粉，然后把面团从面盆里挖出开始揉面。蒸出来的馒头口感筋道好吃，揉面的过程是最为关键、也最费力气的一个环节。把面团揉得越上劲，面坯就越光滑，蒸出来的馒头才会松软又筋道。
我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。将光滑的面剂子用手按扁后拿擀面杖擀成饺子皮大小的面皮，放入适量的白薯豆馅后包成圆圆的豆沙包。
所有的南瓜白薯豆沙包包好以后不能直接上锅蒸，很多人说蒸出来的馒头板结不喧软就是这个过程省略了。将豆包的面胚用保鲜膜盖上半小时用来二次饧，因为经过二次发酵会使豆包再起一次蜂窝，这样蒸熟以后才会蓬松暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚包好的胚子胖了一倍，一个个豆包都鼓得像小面包一样，用手指轻轻按一下能立马回弹，就说明二次饧发好了。
因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，将豆沙包整齐码放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后豆包粘连在一起不容易取出。
蒸馒头最忌关火立即掀开锅盖，因为热胀冷缩的原理，太快开锅盖会导致豆包的面皮塌陷发硬不好吃。所以关火以后焖3分钟再掀锅盖，暄软蓬松的南瓜白薯豆沙包个个松软香甜，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像小面包一样。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“南瓜白薯豆沙包”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
1.蒸馒头不像做西点面包之类的对面粉有高筋、低筋的严苛要求，普通的家用面粉经过发酵都可以蒸出暄软的馒头，重点不在面粉，取决于酵母粉和面粉的比例。
2.发面时最好提前用温水将酵母粉融化，温水可以加快酵母粉的发酵。一定不能用太烫的水，水温太高破坏酵母中的成分，就会影响发酵的效果。
3.豆沙包蒸熟以后锅内充满了水蒸气，避免关火就马上揭开锅盖，冷热空气对冲会导致馒头受热不匀口感发硬。
4.豆沙包蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候出现表皮破损的情况就会影响外观。