红烧辣椒——地道的湖南家乡菜，小时侯家里没菜就烧个辣椒下饭。选青椒的时侯要选个大的肉厚，色泽浅绿的比较没那么辣。下面就和小编一起来学习一下做法吧！
食材
1
辣椒 若干
2
葱末 适量
3
酱油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
鸡精 适量
7
肉馅 适量
方法/步骤
1
将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精，放入肉馅，开始和馅。
2
将小辣椒处理好，不想太辣就把里面的辣椒筋和辣椒籽处理尽可能干净点，然后填入肉馅。
3
锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，不必煎熟，因为后面还要继续烹煮。
4
锅里倒入水，以快要没过青椒盒为好，然后加入酱油，少许老抽，盐，糖，鸡精。
5
最后收一下汤汁，就可以出锅了，如果喜欢多一些汤汁拌饭的话可以早一点关火。
注意事项
做红烧辣椒首先将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精放入肉馅，开始和馅；将小辣椒处理好填入肉馅，锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，锅里倒入水然后加入酱油，少许老抽，盐，糖，鸡精，最后收一下汤汁即可。
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