拜持 全自动发糕机如何做南瓜发糕
食材
1
白面 3500克
2
南瓜 1500克
3
酵母 8克
4
泡打粉 8克
5
白糖 250克
6
苏打水 30克
7
食用碱水 50克
方法/步骤
1
第一步：把南瓜放在水里煮熟，放在搅拌机里搅拌成南瓜泥。
2
第二步：把面粉和南瓜泥混合在一起加入清水，加入8克酵母， 8克泡打粉，200克白砂糖，和成面糊等待发酵。
3
第三步：夏天发酵时间约为4~5小时，冬天约为6~8小时。
4
第四步：看浆，第一状态为面糊发到原体积的一倍，第二状态为表面全是大气泡，第三状态为表面大泡落去，变成小泡，即代表面浆发酵好。
5
第四步：把发酵好的南瓜面浆，加入30克苏打水，20克碱水，50克白糖，搅拌均匀即可。
7
第七步：发糕成熟，搬开发糕机，取出发糕。
8
第八步：把发糕切成三角形，包上保鲜膜，准备送往家周边的超市售卖。
小贴士
1
1 .一两的苏打粉加入一斤的清水混合备用。
2
2. 一两的食用碱加入一斤的清水混合备用。
注意事项
1
1. 发酵好的南瓜面浆倒入全自动发糕机舱体的一半即可，蒸熟的发糕是倒入米浆的一倍。
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2. 时间调为7分钟，整个过程不要开该，以免蒸汽跑出。
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