立秋了，都说“春捂秋冻”那就要贴秋膘，才可以抵御秋寒。现在吃猪牛羊肉都怕长胖，鸡就是首选了，不像牛羊肉那么容易长肉，怎么吃也不会长多少。
记得妈妈爱做豆皮焖鸡，那豆皮妈妈叫千豆腐，其实就是常说的千张，我们这就简称豆皮。每次妈妈做都是选当年的仔鸡，那时鸡都是买活的，自己回家宰杀。妈妈就把鸡血留下，做成血块，和鸡一起焖，那鸡血块的美味一直留在记忆里。
工具/原料
1
三黄鸡 适量
2
豆皮 适量
3
青辣椒 适量
4
葱姜 适量
5
油盐 适量
6
麻椒粒 适量
7
干红辣椒 适量
8
八角 适量
9
胡椒粒 适量
10
料酒 适量
11
酱油 适量
12
冰糖 适量
方法/步骤
1
材料：新鲜三黄鸡 豆皮 葱姜 干红辣椒 料酒 冰糖 酱油 植物油 麻椒粒 胡椒粒 八角 青辣椒
2
鸡洗净切块，青辣椒切块
3
葱姜洗净切片和段，干红辣椒泡泡切段，豆皮切菱形
4
锅里油热加麻椒炒出香味
5
下鸡块煸炒
6
加干红辣椒姜片葱料酒，酱油
7
一起翻炒均匀，
8
加水冰糖八角 胡椒粒大火烧开，转中火
10
加豆皮翻炒均匀
11
一起再闷10分钟左右，加青辣椒块翻炒出锅
注意事项
用麻椒爆香可以去除腥味，增加美味 豆皮不要放的太早，要不焖碎了