苏打饼干是一种发酵型饼干，我喜欢了很多年，吃起来干干的，质地特别酥松，无油无糖无负担，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。下面给大家分享一下怎么做苏打饼干的经验：
食材
1
低筋面粉 60g
2
水 80~95g
3
高筋面粉 60g
4
全麦面粉 80g
5
黄油 30g
6
干酵母 1勺加1/4勺
7
盐 1/2勺
8
小苏打 1/4勺
9
砂糖 1/4勺
方法/步骤
2
揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。
3
发酵好的面团擀成长方形。
4
把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。
5
折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次。
6
折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。
7
用叉子在上面均匀扎些小孔。
8
用刀切成正方形小块。
9
切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右。
注意事项
面粉注意高筋和低筋选择适当，选择面粉的方法我在其他经验分享中有详细说明，请在经验右侧栏点关注