生活中有许多人在炒菜做饭时,为了增加饭菜的鲜味,喜欢多放味精,这实际上是在不经意中损害着自己和家人的健康。因为味精中的主要成分是谷氨酸钠,在温度超过100℃的情况下它会变异产生一种新的物质——焦谷氨酸钠,这种物质不但没有鲜味,而且有毒,长期摄入对大脑、肠胃以及生殖系统都有不良的影响。此外,味精还能和酸碱类的物质产生化学反应,使谷氨酸钠变价为谷氨酸二钠,它同样对人体没有好处。
自从知道味精有害健康之后我就再也没用过味精了,所谓味精无非就是增鲜提味的东西,前段时间研究试验了用干香菇和虾皮磨成粉代替味精效果非常不错,纯天然的自制味精,健康又安全,送给想用又不太敢用味精的朋友。
食材
1
干香菇 80克
2
虾皮 60克
步骤/方法
1
准备干香菇和虾皮
2
将干香菇清洗干净,用干毛巾擦干表面水份
3
虾皮和香菇一同放入烤盘
4
放入烤箱上下火100度烘烤,时间设置2.5小时
5
半小时后先将虾皮取出彻底晾凉后,放入料理机的研磨杯中,
6
用料理机搅打成粉状即可
7
香菇完全烤干水份后也用料理机搅打成粉(香菇粉要过筛),然后将两种粉混合均匀即可
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