我犹豫了好久，到底要不要把我做的糟肉拿出来献丑？！这不是我谦虚，也不是我矫情，而是，这道经典的大菜被我不娴熟的刀工给糟践了。如果，了解此菜的人，一看照片就会明白，说不定会大摇其头，说：这是什么糟肉？糟肉有切这么厚的吗？
工具/原料
五花肉500克左右、葱、姜、花椒、大料适量、豆腐乳2块、腐乳汁少许、糖、味精、料酒、盐、五香粉适量。
步骤/方法
1
五花肉、葱、姜、花椒、大料冷水下锅，大火烧开，小火煮10分钟，关火，捞出；
2
在煮肉的过程，将豆腐乳搅碎，放入糖、味精、料酒、盐、五香粉调入，充分搅拌均匀；
3
将煮好的肉捞出晾凉后，切片（我切的太厚了），把每一片肉都浸在调后的腐乳汁里，搅拌入味；
4
把腌制好的肉片一片一片码放在一碗中，一片挨着一片，码放整齐，一层放完再放一层，直到放完，在把煮肉用的大料和姜片，花椒放在最上面；
5
把码放好的肉上蒸锅，大火蒸35分钟左右，即可；
6
要想吃味道香浓糟肉，就必须还要把蒸好的糟肉放置一边，自然晾凉，直到糟肉呈凝固状，吃的时候倒扣在一盘子中，上锅蒸热，即可。
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