原味的蛋糕卷也很好吃的哦。
食材
1
蛋黄 5个
2
纯牛奶 50g
3
玉米油 50g
4
低筋面粉 60g
5
蛋白 5个
6
白砂糖 50g
7
醋 几滴
方法/步骤
1
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀，这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁
2
蛋清加几滴醋打发出现大气泡，加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖
3
出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，
4
勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度真的像云朵一样
5
三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法，倒入剩下蛋白一起搅拌均匀
7
烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了
8
连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却
9
待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满
10
卷紧有，蛋糕有弹性，放心吧，压不坏，整个卷好定型两分钟
11
打开油纸，很光滑哦，想切几段都可以
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