蒜茸烧茄子的另类煎法

茄子 一个

蒜 数粒

芝麻油 1勺

蒸鱼豉油 1勺

盐 三分之一勺

按平底锅的大小准一条茄子，拆好几颗蒜。

拆好的蒜一般去皮比较不好去，告诉你一个方法，把没有去皮的蒜瓣用菜刀的面放在菜板上平拍，拍碎，放在碗里几分钟让蒜发黄营养出来，用盐腌一下。

把洗好的茄子，沥干水份，平底锅放点植物油抹匀，把整颗的茄子放进去，皮煎焦黄状。

拿水果尖刀剖两半，注意另外一面底部的皮不要剖开。

把腌好的蒜茸放在剖好的茄子面上，再滴上芝麻油，等煎至蒜茸的香味出来时，也即是蒜茸完全熟时就可以。

装盘后在蒜茸上滴点蒸鱼用的豆豉油，味道更好。如果没有蒸鱼用的豆豉油，可以在腌蒜时加一点普通酱油。不亚于烧烤摊上的蒜茸茄子可以完美的食用了。