杨桃文化凤梨酥方子
食材
1
A糖粉 42g
2
A盐 1g
3
A奶油 82g
4
A酥油 40g
5
B全蛋 38g
6
C奶粉 11g
7
C低筋面粉 160g
8
C起司粉 6g
9
D凤梨馅 250g
方法/步骤
1
将材料A的所有材料混合，以打蛋器搅拌至颜色变白呈微发状态。
2
将材料B分次加入作法1中拌匀。
3
在作法2中加入材料C，以压拌的的方式拌匀，即为凤梨酥的皮，备用。
4
将作法3的皮分割成每个30公克，凤梨馅分割成每个20公克备用。
5
取一份作法4凤梨酥的皮包上凤梨馅，放入模中压平。
7
用炉温上火220℃，下火200℃的温度，将作法6的凤梨酥一面烤约10~15分钟，烤至底部呈金黄色，表面膨胀变白后翻面，再续烤10~15分钟至两面皆呈金黄色即可。
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