取二分之一个柠檬皮（黄色部分）切碎，混合细砂糖拌匀放置1小时左右，出香味即可。低筋面粉混合泡打粉过筛。鸡蛋1颗打入碗中，再把砂糖柠檬碎混合进去。再用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发。加入两滴香草精，然后放入过筛的低筋面粉和泡打粉。搅拌均匀至浓稠的糊状。黄油隔水加热融化成液体，温热时倒入面糊中。搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。然后取出，倒入摸了黄油的模具中，八九分满即可。烤箱预热，将模具放入烤箱中层，上下火190度，上下管同时工作，烤13分钟左右。图为工作中的烤箱，玛德琳的小肚子已经鼓起来了。烤好的玛德琳趁热脱模，然后自然冷却。
食材
1
低筋面粉 50g
2
细砂糖 35g
3
柠檬皮 1/2个
4
鸡蛋 1个
5
黄油 50g
6
无铝泡打粉 1.5g
7
香草精 2滴
步骤
1
取二分之一个柠檬皮（黄色部分）切碎，混合细砂糖拌匀放置1小时左右，出香味即可。
2
低筋面粉混合泡打粉过筛。
3
鸡蛋1颗打入碗中，再把砂糖柠檬碎混合进去。
4
再用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发。
5
加入两滴香草精，然后放入过筛的低筋面粉和泡打粉。
6
搅拌均匀至浓稠的糊状。
7
黄油隔水加热融化成液体，温热时倒入面糊中。
8
搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
9
然后取出，倒入摸了黄油的模具中，八九分满即可。
10
烤箱预热，将模具放入烤箱中层，上下火190度，上下管同时工作，烤13分钟左右。
12
烤好的玛德琳趁热脱模，然后自然冷却。
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