一品锅相传由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除珍馐之外，还有一样独特的菜肴——火锅，皇上吃得津津有味，赞不绝口。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名由此而来。 一品锅是徽州山区人们冬季常吃的汉族传统美食，乡土风味浓厚，味道鲜美，能让人食欲大增。
食材
1
酱牛肉 1盘
2
酱鸡腿 1盘
3
盐水鸭腿 1盘
4
肉丸子 1盘
5
鲜虾 1盘
6
牛肚 1盘
7
白萝卜 可根据喜好
8
口蘑 可根据喜好
9
金针菇 可根据喜好
10
青菜 可根据喜好
11
笋尖 可根据喜好
12
莲藕 可根据喜好
13
骨汤 1盆
14
粉条 可根据喜好
15
盐 适量
方法/步骤
1
将粉条清洗干净，笋切片焯水煮3分钟左右。青菜微微烫一下
2
肉类切片，留下一些放在最后凹造型
3
线在锅底铺上一层萝卜，再放上肉，一层蔬菜一层肉，尽量使两者搭配，放置造型好看。像鸡肉和金针菇，鸭肉和笋这样
4
可以根据自己的喜好来做，最后是将之前剩下的肉片放到最上封顶，往骨汤内放入适量盐和白胡椒，倒入锅中
5
小火煨，食用时将青菜、粉丝拿掉煮沸后临吃时放入
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