荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆，还有小寒豆、淮豆、麻豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
食材
1
荷兰豆 400克
2
香肠 100克
3
盐 6克
4
糖 3克
5
姜 2克
6
蒜 6克
方法/步骤
1
选一根粗细均匀的香肠，用水浸泡30分钟。
2
荷兰豆掐头去尾去边线，这步很麻烦，但不可以省略，不然会影响口感。
3
切两片姜，三瓣蒜切片备用。
4
香肠切薄片备用，尽量切薄。
5
起锅烧热水，加入一勺盐，几滴食用油，下荷兰豆焯水一分钟。
6
荷兰豆焯水后冲凉沥干备用。
7
起锅开火，加入少量食用油，放入姜片蒜片爆香。
8
加入香肠中火煸炒，慢慢煸炒至呈现透明状
9
加入焯过水的荷兰豆，开大火快速翻炒两分钟，加入少许盐调味，再加入少许糖提鲜。
10
关火，出锅。
注意事项
1
为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
2
荷兰豆要清理干净，香肠尽量切薄。
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