过年的时候妈妈听人说把肉片过一下油，等亲戚来的时候炒菜会很方便，结果我家所有的肉都下了油锅，炸得像木头渣渣，而且没有一点调料。我这里就和遇到类似情况的朋友分享一个补救的方法。
食材
1
炸过的肉片 适量
2
香菇丁 适量
3
柿椒丁 少许
4
油 酌情
5
料酒 少量
6
生抽 略多
7
盐 适量
8
孜然、花椒粉 有没有都可
9
鸡精 少许
方法/步骤
1
把炸过的肉片切成条状，最好不要切丁，容易散。下入烧热的炒锅或煎锅中，开小火，用锅铲分次蘸取油涂抹在肉条上进行翻炒，油热了将料酒缓慢倒在锅上淋入食材，分次加入盐，有孜然和花椒粉的话也加入，偶尔翻炒。
2
大约3分钟的时候加入香菇丁和柿椒丁，加入生抽，继续翻炒5、6分钟，确定香菇和柿椒已熟，关火，加入鸡精，喜欢微辣的可以在这时加一点辣椒粉。先不要起锅，利用余温可以稍微焙一下。
注意事项
选用生抽而非老抽，是因为生抽可以进一步提升料酒的提鲜功能，和油一起缓解食材的生硬口感。
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