这道雪菜黄鱼面是上海的特色面点
食材
1
黄鱼 250克
2
雪菜 50克
3
活性发酵空心挂面 适量
4
食用油 25毫升
5
小葱 适量
6
橄榄油 适量
7
白胡椒粉 适量
8
生姜 适量
9
盐 适量
10
黄酒 1汤匙
方法/步骤
1
准备食材
2
把黄鱼背上划几刀，这样便于入关毙味，小葱切成段和葱花，生姜切片
3
锅加热后倒入油，油温7成热把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起
4
另起锅加入橄榄油，煎过鱼的油腥味较睡独脾重，所以就不要做汤了。把生姜片和葱段爆出香味，再把黄鱼入锅，烹入黄沫宿酒
5
加入热水，再把雪菜入锅大火烧开后加盖用中火烧
6
煮鱼汤的同时，另起锅锅内水开后把面条入锅过水，煮开后就可以熄火了
7
等鱼汤变白后先尝试味道，再加入盐和白胡椒调味
9
盛入碗里撒上葱花即可享用
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