麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜
食材
1
北豆腐、牛肉馅、蒜苗 依据个人
2
豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。 个人喜好
方法/步骤
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材料：北豆腐、牛肉馅、蒜苗 调味：豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。
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豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎备用
3
豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。（不捞出保持温度，成菜口感好）。
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锅置火上油加热，下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色
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下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
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锅中加适量清水
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放入豆腐，适量生抽、鸡精调味
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煮3-4分钟，分次淋入水淀粉勾芡
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关火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。
注意事项
不要太辣