今天动手做了个皮蛋瘦肉粥，味道还是一如既往的好吃，它不但补血养肺，清火去燥，益气养阴，还能益精髓，补脏腑，对瘦身中的女子而言，更是一款健康美味的塑形粥。
食材
1
大米 150g
2
皮蛋 2个
3
猪瘦肉 90g
4
芹菜 少量
5
葱 少量
6
水 适量
7
鸡精 半匙
8
盐 适量
9
料酒 1/2匙
10
淀粉 1/2匙
11
香油 一小匙
方法/步骤
1
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟，这样煮出来的粥会很糯。
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3.将瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精半匙中的一半、1/2匙料酒、1/2匙淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，备用。
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4.将皮蛋剥皮，切成小方块，芹菜、葱切段。
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5.另起一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至熟后沥去水。
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6.往黏稠的粥水中放入肉丝、皮蛋，盐适量、剩余的鸡精、再煮1~2分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后撒点芹菜，葱段盛出即可。
注意事项
1
煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，煮肉时间长肉的口感易变老。
2
用砂锅的话味道更好。
3
切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油再切就容易多了。
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