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关于麦芽糖的小知识

喜欢烘焙的朋友对麦芽糖并不陌生,麦芽糖在烘焙中常常会用得到。麦芽糖润肺,生津,去燥,有着一定的营养价值。
方法/步骤
1

烘焙中用到的麦芽糖,是呈粘稠的半透明胶状。颜色为淡黄或者棕黄色,没有杂质为佳。糖饼块状的麦芽糖不适合烘焙。

2

麦芽糖价格不高,一般菜市场都有销售,每瓶大约3至5块钱。超市场反而比较少销售,如果买不到可以在网上购买。

3

麦芽糖可以改善糕点的口感,做出来会更加柔润、膨松可口。除糕点外,如牛轧糖加入麦芽糖后质感更好。

4

麦芽糖适合食用的人群包括糖尿病人。麦芽糖也可治疗降低血脂、高血压等一系列心血管疾病有较好的改善作用,小孩子吃了也具有防龋齿功效。

5

麦芽糖好处多但不建议多用,或者代替白砂糖,因为麦芽糖吸湿性强,如果用多了,糕点容易受潮。

6

麦芽糖非常有黏性,挖取时,可以先用勺子蘸水,再挖取。没挖取一次就蘸水一遍,保持勺子的潮湿,这样就不会被麦芽糖黏住了。

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