夏天吃海鲜要注意的几个问题

海鲜中含有微生物细菌必须要煮熟有些地方喜欢吃生鱼片和虾，这点是极其不建议的，海鲜中的病菌主要是副溶血性孤菌，耐热性比较强，一般要达到80度以上才可以灭得掉。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存有寄生虫卵以及污水带来的病毒，所以至少要在开水中煮5分钟以上。

死贝类的病毒霉菌更多贝类本身带菌量比较大，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

痛风人不能海鲜啤酒同吃在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。没痛风的人也要尽量少这样做。

吃不完的海鲜要及时冰冻冷藏如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷冻室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在 1 天之内食完，不要长时间存放。