过年的时候，一般家里做饭都会荤素搭配，在外面吃饭也会点很多菜，这时如果菜没有吃完怎么办，全部丢弃有点可惜，打包是不错的选择，但有些剩的营养成分不流失，有些菜就不适合隔夜保存。
方法/步骤
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有一些剩菜会产生亚硝酸盐，素菜更容易产生亚硝酸盐，而且里面的维生素一加热比较容易损失，而荤菜里面的营养成分不怕加热，所以打包时最好打包荤菜，而且下次吃的时候一定要充分加热，杀死里面的细菌。
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剩菜不要放在塑料袋里面，最好放在玻璃器皿中，但放置时间也不要过长，最好不要隔夜，再加热后最好全部吃光，不能重复保存加热。这样就会产生比较少的亚硝酸盐，对身体的危害也就微乎其微了。
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放置到凉了再放入冰箱，要不然会使霉菌生长，凉透了之后放入冰箱可以在一定程度上抑制细菌。即使是冬天也要放入冰箱，如果是夏天冷却到室温后就要立即放入冰箱。
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不同的剩菜要放在不同的容器分开储存，避免细菌交叉污染，盛放食物的器皿要干净。加热时也要分开加热，而且要充分加热，就是把菜加热到沸腾几分钟，就可以彻底杀死细菌。可以用微波炉，也可以用锅。
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做菜的时候可以根据每个人的饭量粗鲁的计算一下，做菜的时候做到心里有数，就不会剩的太多了，点菜的时候也不要多点，不够可以继续点，这样既能避免浪费，又能保证健康。