土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
食材
1
土豆 1个
2
面粉 50克
3
小葱 少许
4
盐 适量
5
香菜 少许
6
鸡精 少许
7
清水 适量
方法/步骤
1
土豆去皮擦丝用水泡一会，然后捞起加入面粉、小葱、香菜、鸡精、适量的盐（根据自己的口味调整）。
2
加入适量的水拌成面糊，不要太稀。
3
平底锅烧至微热倒入少许油，盛一小勺倒入锅内压平（注意锅不要烧的太热，太热一下锅会糊，面糊要摊薄一点，这样才够脆）。
5
配上清粥，小咸菜。
注意事项
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。 特别注意：皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
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