豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等,很多朋友不知道黄豆酱和豆瓣酱如何区别,下面让我们一起来学习一下吧。
方法/步骤
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口味不同,黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点,黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料。
2
豆瓣酱是可以用辣椒制作,黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。
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原料不同,黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而成,是我国传统的调味酱,黄酱有浓郁的酱香和酯香。
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豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味品,华南、西南等地用蚕豆,中原、华东地区多用黄豆、曲子,一种发酵来的菌、盐做成的。
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