这款菜品最吸引人的恐怕不是豆腐清热泻火、益气、解毒的营养价值，而是青蒜与辣椒，结合豆瓣酱那种爽朗的麻辣口感和浓浓的家之味道！豆瓣酱可以辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。让我们一起体验家的味道。
食材
1
豆腐 200克
2
牛肉馅 100克
3
青蒜 15克
4
豆瓣酱 20克
5
花椒粒 10克
6
姜 5克
7
酱油 10克
8
糖 5克
9
油 75克
10
肉汤（或水） 150克
方法/步骤
1
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。切得时候可以把刀沾水切，防止粘刀哦！~
2
将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用，这是麻辣之麻的必需品
3
牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
4
豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5
放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
6
出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜沫
注意事项
花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。讨厌渣滓的朋友可以不压成粉末。
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