今天呢就给大家推荐一道肥肠面，肥肠面有红油肥肠面、酸辣肥肠面、原味肥肠面，不过本人喜欢吃酸辣肥肠面，因为非常本身有点油腻，但配上酸辣调料，正好解了油腻。
食材
1
猪大肠 适量
2
面条 适量
3
蔬菜 适量
4
香葱 适量
5
香菜 适量
6
姜 适量
7
红油郫县豆瓣 适量
8
酱油 适量
9
蒜 适量
10
白酒 适量
11
花椒 适量
12
胡椒 适量
13
大料 适量
14
白糖 适量
15
鸡精 适量
16
味精 适量
17
醋 适量
方法/步骤
1
用盐和白酒反复把大肠清洗干净，把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
2
水烧开后加入白酒，再舀出泡沫，断生后捞出。
3
热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
4
依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
5
小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
6
装盘端出。
8
红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。
注意事项
1
因为想吃红烧肥肠面，所以烧的时候多放了些水，直接用烧肥肠的汤汁拌面条，美味鲜香，百吃不厌啊。
2
如果要做川味的红烧肥肠，只需要在炒香料前加入适量豆瓣酱，炒出红油后再按步就班就可以吃到香辣味的肥肠了。