正宗肥肠面做法
食材
1
肥肠 半幅
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 2瓣
5
豆瓣酱 适量
6
八角 适量
7
香叶 适量
8
花椒 适量
方法/步骤
1
洗肠子：网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗，难度系数太大驾驭不了，我用剪刀分成几段，然后翻过来洗的。均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗…里面洗干净了在翻回来，再洗…外面在用食用碱面洗一次
2
下锅热水，滴点料酒，煮…直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…再用凉水把沫子洗掉…
3
下热锅，爆出油…准备佐料，热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠加水…要做汤头所以多加点水。大火，煮沸然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠
4
花生米锤碎。准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐热油，放花椒，分三次倒入碗里
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