藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值
方法/步骤
1
将藕浸泡在水中。
2
抓一两把大米，用水浸泡。家里若有自酿食品酵素或环保酵素到一饮料瓶盖，去农残虫卵去污。
3
藕刨皮，口感更好。从养生角度，留藕节；觉得糙嘴则切掉。
4
藕切丁块，个人建议拍烂后切丁块。
5
将藕丁块放入大碗，加黄豆酱、十三香、花椒碎腌制二十分钟左右。调料可根据个人口感风格自定。
6
浸泡后的大米用擀面杖或刀面或锅铲底碾碎，保持颗粒；也可以用料理机打碎。
7
腌制的藕丁块再拌如米碎、红曲米粉。红曲米粉着色可增加食欲，有蒸肉肉的感觉。装碗上锅蒸，蒸熟蒸烂，烂了藕香四溢。
注意事项
莲藕虽好，但是也不适合一直多吃，不然莲藕的寒凉之气容易侵入身体，给肠胃及身体健康造成威胁