米二是什么酒

米二是米酒。米二就是本地的传统酒坊蒸的米酒，意思为酒精度大于20度的米酒一般在22-25左右，米2的名字主要是为了区分和普通米酒区别，普通米酒一般酒精度在12-15度左右。中下家庭爱喝酒的人都喝这些，外面喝罐头酒一般是外地品牌，广东双蒸等，再高等点的就是大家熟知的几大品牌。保健酒东园家酒这个邻市的牌子也不错。丹泉广西本土品牌广告规模比较大。传统一点的品牌桂林三花。米酒的酿造方法将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸不能食用。加入酒曲发酵酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧中间挖个小洞盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上冬天放在较暖的地方暖气上。约24小时左右小洞中已淌满米酒汁，尝一尝如味甜不酸即可食用如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓甜味越来越淡，将变成酒所以吃不完，要放在冰箱里抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月慢慢吃其味无穷。