台湾铁蛋成品与新鲜鸡蛋相比，个头要小不少。因为经过无数次的风干，蛋白变得紧致了，咬上去有些硬硬的感觉，吃到嘴里很香！
食材
1
鸡蛋 6-8个
2
八角 2朵
3
香叶 4片
4
桂皮 半片
5
盐 1大勺
6
冰糖 30克
7
酱油 2大勺
8
清水 1000M
方法/步骤
1
锅中放入大料、调料加水大火煮沸。
3
转小火继续煮20分钟。
4
关火后捞出。
5
将鸡蛋晾晾。
6
再投入卤料中，小火煮20分钟，重复此环节8-10次。
注意事项
1
在反复卤煮的过程中，如果水不够，可适量添加。
2
不可以因为怕麻烦而减少重复煮、晾的次数，只要这样煮好后的鸡蛋才会弹性十足，有嚼劲，否则口感不好。
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