解暑清火之干煸苦瓜

苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。夏季清火解暑第一菜：干煸苦瓜原料：苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只调料：浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺干煸苦瓜的做法1.备齐原料。2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味。5.倒入苦瓜条。6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀。7.再加入白糖。8.加少许白胡椒粉炒匀关火。9.趁热沿着锅边烹入白醋。10.撒入葱末拌匀即可。美食小提示：1、煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间，使苦瓜达到自己满意的软硬口感，2、个人认为不要煸的太干，有一点水分口感更好。3、如果不能接受苦味太重，可以先将苦瓜焯一下水，这样能去掉大部分苦味，但是清火效果也会打折扣。4、白醋需沿着锅边倒入，利用锅的温度让醋味挥发出来，以达到最佳口感。