我很喜欢为家人做点心,不光享受制作的过程,也享受他们带给我幸福洋溢的表情,烘焙的理由有很多,可以为父母、为爱人、还可以是为朋友,今天这款饼干是特意为我父亲制作的,因为受糖尿病的困扰,很多高糖的食物他都拒绝,其实我们俩父女很像,都超爱吃零食,超爱吃水果,就因为他的病所以很长一段时间他都决绝这些食物,做女儿的我看在眼里,疼在心里,原来经常会为他制作低糖的面包,这次试做了次木糖醇的饼干,虽然口感不如以往饼干那样酥脆,但至少成品还算是成功,他牙口也不是很好,正好能用这款小饼干当磨牙的零食,这次制作了四种口味,看到他吃到后满意的表情,觉得我做的一切都是相当的值得。
中秋节虽然过了,别把模具给遗忘了,把他们再次拿出来利用下,印出图案漂亮的饼干吧,呵呵。
工具/原料
黄油100克、木糖醇60克、盐少许、全蛋1个、全麦粉130克、低粉130克
方法/步骤
1
黄油室温软化,加入木糖醇和盐搅拌均匀。
2
分次加入全蛋液,搅拌均匀。
3
直至将其打至颜色稍白的奶油霜状。
4
筛入所有粉类用橡皮刮刀稍拌合。
5
用手抓捏成团。
6
放入密封袋中擀压成0.5cm的薄片,放冰箱冷藏至凝固,约2小时。
7
取出冷藏好的面团,月饼花片沾少许高粉,按压在面团上成形。
8
取方形模沾少许高粉,将图案取出即可。
注意事项
1
*全蛋要少量多次的加入,每次都要充分搅拌均匀,再继续加。
2
*全麦粉可用其他粉代替,如南瓜粉等,我这次做了四种口味,分别为南瓜、芹菜、胡萝卜、全麦,按照这个份量做了两次,每次都是将拌好的奶油霜分成两份,然后再分别筛入两种不同的粉类,例:全麦粉65+低粉65,南瓜粉65+低粉65,如果这些粉家中都没有的话,也可以都用低粉来制作。
3
*用月饼花片时要沾些高粉,这样能很清楚的印出图案,还不会沾粘到面团。
4
*因为加了木糖醇的缘故,这款饼干口感不算酥脆,比正常饼干稍软一点点,很适合岁数稍大些的人群食用。
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