今天带来的是鸡蛋饼，超薄!,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 120g
2
水 250g
3
鸡蛋 2个
4
香葱 一根
5
火腿肠 一小根
6
料酒 一小勺
7
盐 一小勺3g-4g
8
味精 一小小勺1g
9
辣椒面 20克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
面粉加水和匀，加入鸡蛋打散，葱切细末，火腿肠切细末，加料酒、盐、味精、辣椒面一起和匀。（我口味淡3g盐足够，可以根据自己口味酌量加盐，不过咸了真的不好吃）
3
大概二三十秒左右，正面就差不多凝固了，此时晃动锅，饼已经可以自由移动，锅铲深入中心迅速翻面，我习惯性会用锅铲在中心部位再按压下，让饼变得更薄点，大概二三十秒后这一面也熟了。（建议用硅胶铲或铁铲，木头铲操作很困难）
4
锅里用锅铲将饼对折两下变成圆心角90°的扇形装盘。
5
看！非常薄！完美！ 建议用炒菜的锅，平底锅不好操作，反正我每次用平底锅摊出的饼都巨厚！用平底锅就需要竹蜻蜓，但不好用，因为我的面糊里加了料，阻力太多，除非摊的是单纯的面糊，然后再撒葱花火腿肠末酱紫，或者你竹蜻蜓用得很6，想想都觉得麻烦