大家知道什么是剥皮牛吗?就是马面鲀,因为其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼。作食时，必须先剥其皮，所以通常又有剥皮鱼的绰号。而且马面鲀的厚皮剥去后，就露出细嫩的白肉，营养价值非常丰富.
方法/步骤
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虾眼水浸剥皮牛 大家知道什么是虾眼水吗,'虾眼水'即是水滚起时前只有虾眼般大的泡泡的水.
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把剥皮牛放进去,泡熟
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泡熟以后浇上熟油就可以上桌了,非常的简单
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但因为大的剥皮牛制作的时候通常都会煮老,所以用虾眼水去浸熟他是最能保持其肉质鲜嫩的.
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点上芥末和酱油,哇,味道鲜味之余又略带辛辣,好棒啊!
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