新鲜的全麦馒头

全麦面粉

干酵母

全麦面粉4小碗（同学送来的是研磨过程中的第一遍面和第二遍面的混合，里面已经含有一定量的麸皮）

温水两杯倒入碗中，加入干酵母3克，混合

水倒入面粉中，顺一个方向搅成絮状，再揉合成面团，面团上盖保鲜膜进行醒发

醒发两个小时，面团成原来二倍大，用手指戳一下，面团不塌陷，就醒发好了

面团放面板上，做成10个剂子，每个剂子揉匀，盖保鲜膜醒10分钟

再把每个小面团表面揉光滑，搓成椭圆形，用筷子在上面按三道折造型，放盖帘上盖保鲜膜醒发30分钟

锅中加水，在篦子上刷玉米油（或其他食用油），放上醒发好的馒头。水蒸开后再蒸15分钟关火，停两分钟后开锅。