剩馒头硬邦邦的难以下咽，就算再热一下，口味也不太好了。特别是北方的人，一到过年，家里就会蒸很多的大馒头，吃不完的就被风干、变硬、甚至裂开。记得老妈会把过年吃不完的硬馒头切成片炒了吃，顿时就觉得是人间美味了呢。自从喜欢上做美食，我又学了一招，把馒头裹上一层蛋液再炒，会更加美味。这个黄金馒头粒的步骤图已经存了快半年了，今天才想起来拍成品图。记得当时做的时候，正好家里就剩一个鸡蛋了，不够用，做了一半，我出去买鸡蛋了。回来后包裹着蛋液的馒头粒已经泡的不像样子了，所以就匆匆煎了一下，卖相也不好，就没拍成品图。今天终于把这个菜谱的图片给拍齐了！用的是买的馒头，很松软的说，当然也很吸蛋液的。这次煎的还不错，金黄金黄的，刚出锅的时候焦焦脆脆的，很香，过一会儿就是很香软的口感了。
食材
1
剩馒头 1个
2
鸡蛋 2个
3
青线椒 1个
4
植物油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
准备1个冷馒头、2个鸡蛋。
2
清线椒洗净，切成小粒。
3
馒头切成小粒。
4
鸡蛋打入碗中，搅匀，加适量盐充分搅匀。
5
将切好的馒头粒放入蛋液中，裹满蛋液。
6
把裹好蛋液的馒头粒放入盘中。
7
不粘锅倒入多一些的油，小火加热。
8
倒入馒头粒小火煎。
9
中间要用筷子小心把馒头粒翻一下面。如果用锅铲翻动，尽量轻一些，以免把馒头粒翻碎。
10
全程小火，勤翻面，中途感觉太干的话，可以再适当加点油。
11
待全部煎成金黄色时，放入辣椒圈，翻一下即可出锅。
12
盛入盘中食用。
注意事项
1
如果用锅铲翻动，尽量轻一些，以免把馒头粒翻碎。
2
煎的时候要全程小火，勤翻面，以免煎糊。最好用不粘锅。
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