血鸭是一道永州的特色美食，去过永州的人如果不尝尝血鸭绝对是一大损失。其实血鸭在永州每个家庭里面都是一道美味却很普通的菜肴，现在我就将做法分享给大家。
食材
1
半边鸭 500g
2
青椒 150g
3
姜 50g
4
新鲜的鸭血 150ml
5
料酒 100ml
方法/步骤
1
将买回来的鸭肉切成均匀大小块，辣椒切成条形，姜切成细丝，备用
2
在锅里加入适量的食用油，待油热以后倒入切好的鸭肉，不断翻炒，一直到鸭肉六分熟时，关火。将炒出来的汤汁舀出来，盛在碗里。将切好的姜和辣椒放入锅中一起翻炒，放入适量的盐。一直炒到辣椒表面有限焉为止。
3
将盛在碗里的汤汁倒进锅里，加入适量的料酒，盖上锅盖，焖三到五分钟，确保鸭肉熟透。将新鲜的鸭血倒入鸭块上，翻炒几下，盖上锅盖。一分钟左右出锅。
注意事项
1
一定要记得把炒出来的汁盛出来，不然会影响姜和辣椒的味道进入鸭肉里面，鸭肉也会比较紧
2
出锅时间很重要，出早了，鸭血没有熟，出晚了，鸭血就老了，影响味道。
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