富含优质蛋白质和铁元素的鸭血，堪称「补铁圣品」，鸡血、猪血的铁含量都不如它。尤其适合贫血人群、老人、妇女食用。
食材
1
鸭血 一盒
2
蒜苗 4根
3
豆瓣酱 一勺
4
花椒粉 适量
5
料酒 一勺
6
盐、油、青红椒 适量
方法/步骤
1
食材都准备好。
2
大蒜的根部用刀拍几下，将组织拍散，炒出来更入味。
3
鸭血切成厚一点的片，蒜苗斜切成菱形片备用。
4
油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中爆炒出香味。
5
加入豆瓣酱、花椒粉炒香。
6
淋入生抽，加适量水，烧开。
7
将鸭血片摆入锅中，转中火烧至入味。
8
鸭血完全变色后，将蒜苗段倒入锅中一起翻炒至断生。
9
加盐调味即可出锅。鸭血在凝固的过程中已经添加了一些盐，所以盐要酌情添加。
注意事项
鸭血很容易碎，入锅一定要轻，而且鸭血比较容易熟，稍微变色就可以调味出锅了，不要久煮，以免口感变老。