真是，这什么巧克力豆呀，经过近50分钟烤焙竟然全军覆没般地化掉了，除了在我的蛋糕上留下了不少星星点点的小坑，郁闷！不说是烘焙巧克力豆吗？当然，虽说蛋糕有点被小毁容，却是大大丰富了口感，这一点是不容置疑滴，小洞洞周围的蛋糕吃起来那是特别的湿润且有着无敌的奶香。说起来这些白巧克力豆豆还是我从新加坡的烘焙行里不远万里地背回来的，当初在店里见到包装袋上那个饼饼的图中露出的那些白巧克力豆时，第一时间就毫不犹豫地就拿下2袋，还能有什么抵抗力呢简直会被这些萌萌的白色小可爱甜蜜到腻死，总之就是没能hold住！直到送进烤箱时还在想像着切开蛋糕时猛然见到这些小豆子时的欢喜、以及在嘴里跟它们相遇时的热闹甜蜜。。。会不会是烘烤时间过长了呢？要不下次在马芬里用着试试，看看短时间烘烤的话情况会不会好些，有好转话一定弄张大切面图放上来显摆一下，好想看到整粒的白巧克力豆呀！
工具/原料
材料（一个6吋活底圆形模的量）
蛋黄糊部份：
蛋黄40克，水27克，糖粉15克，油27克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，烘焙用白巧克力豆45克（我自己加的，可省）
蛋白糊部份：
蛋白80克，糖粉30克，盐0.２克，塔塔粉1克
【我用的21cm的中空模，用了以上材料3倍的量，最后感觉略微嫌多了点，下次试试2.5倍的量】
方法/步骤
1
蛋黄糊制作 在盆内加入水和糖，搅拌至糖完全融化，再加入油，进一步搅拌混合均匀；
2
加入过筛2～3次的所有粉类(低筋面粉+玉米淀粉),搅拌均匀;
3
加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液,搅拌至柔滑无颗粒状
5
蛋白糊的制作 蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态;【也就是中性到硬性状态之间,拎起打蛋头时可见到直立的小三角略微向下垂一点点。
6
取1/3的蛋白霜加入到已经侧脾裕完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重),然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀;
7
拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡;【用这个方子做好的蛋糕糊几乎可以省略掉这一步,很少见到有什么大气泡】
8
烤箱可以在打蛋白时开始预热，上下火，温度是150度，烤焙时间约为50～55分钟；
9
时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面，如果“沙沙”声很小，而且按下的蛋糕会回弹就是熟了；但我还是喜欢用竹签来试，以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准，取出后立即倒置放凉。 泛央
注意事项
【预热时烤架放在底层，并且在烤架下面再置放一个烤盘（即：烤架和烤盘一同放入进行预热）用以隔挡一下太高的火力，这样等下取出蛋糕翻过来后表面才会漂亮清新而不至于上色太深】
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