籼米（粘米） 150克
猪油 5克
===鸡肉腌制=== 适量
鸡肉 150克
蛋白 半个
淀粉 3克
砂糖 3克
生抽 5克
耗油 5克
盐 1克
姜丝 适量
葱花（葱白部分） 适量
老抽 2克
芝麻油 8克
香菇 5个
===煲仔饭酱=== 适量
生抽 15克
耗油 10克
老抽 2克
鱼露 2克
花生油 3克
葱头 3个
蘑菇汤冰块或清水 20克
首先，把蘑菇拿出来加热。我不知道怎么做。戳李的头，找“蘑菇泡沫发”的视频。你也可以用干蘑菇泡沫头发。
150克的籼米，简单地洗几次，在水中浸泡30多分钟，直到米变白。
准备一些葱，切片；姜，切丝；然后切一些葱，把青叶和白叶分开。
拌酱，生的15克，油10克，老的2克，鱼露2克，拌匀。开锅，用小火，少许花生油，加洋葱，炒，铲。放入两片蘑菇汤冰。（拨开李的头，找“蘑菇泡发”知道怎么做）不，用20克水代替。加2克糖，少于1克盐，然后把酱油混合。搅拌均匀，关上暖气，铲平。这是“阿里牌烩饭酱油”。
把鸡肉从冰箱里拿出来，撒上少许胡椒粉，加入3克糖、5克酱油、5克食用油、1克盐、姜丝、洋葱。充分混合。如果你觉得颜色浅，就加些酱油。最后，加入芝麻油和蘑菇。拌匀，腌20分钟左右。
泡好的米，稍微控一下水，装进砂煲里，驾到灶上，用开水，能加快速度。因为泡过的米，吸足了水分，水没过大米约5毫米左右就够了。用筷子摊平，开火。阿李的大火法煲仔饭，是不用管火候的，全程大火。饭面水收干前，不用盖盖子。更具体的操作方法，戳阿李的头，找“砂锅米饭”的视频看看。水沸腾了，就加入一点猪油，不喜欢猪油，可以放点其他油脂代替。
挖开看看米饭的样子，油润饱满,粒粒分明，再淋上“阿李牌煲仔饭酱油”。最后开火的1分钟，是锅巴形成的关键时间。可以通过控制这1分钟的长短，来生成达到自己要求的锅巴，来一块，看着就肥美的香菇，一咬牙，就是爆口的汤汁，接着就是，极致软滑,鲜爽的口感。再来一块，微焦的鸡块，刚刚好的熟成度，真正的鲜香,滑嫩多汁。