盐水排骨
食材
1
猪排骨 350g
2
香葱 25g
3
葱段 少许
4
姜块 少许
5
花椒 少许
6
八角 少许
7
蒜瓣 15g
8
味精 1/3小匙
9
酱油 2大匙
10
香油 1小匙
方法/步骤
1
香葱择洗干净，切成段，蒜瓣去皮，剁成细末。
2
将蒜末、酱油、香油、味精放入碗中调匀成味汁。
3
将葱段、姜块、花椒、八角用纱布包裹好成五香调料包。
4
将排骨放入清水中浸洗去血水，捞出沥水。
5
先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米大小的段。
6
净锅置火上，加入清水、排骨块焯烫一下，捞出冲净。
7
锅置火上，加入清水、调料包烧沸，放入排骨块烧沸，撒去浮沫，用中火煮20分钟。
8
捞出调料包，加入精盐、味精调味，用旺火煮10分钟至熟，取出排骨放入碗中，撒上香葱段，与味汁一同上桌蘸食即可。
注意事项
1
图片来自网络
2
煮肉类时块宜大不宜小。肉块切得过小，肉中的蛋白质、脂肪等鲜味物质会大量溶解在汤中，使肉的营养和鲜味大减。