在酒店、餐厅等餐饮后厨里，商用厨房设备的使用频率是非常高的，尤其是商用洗碗机。但是洗碗机需要保持良好的运行状态， 才能发挥最完美的效果， 没有得到正确保养的商用洗碗机，可能会出现洗涤效果不理想等状况，情况严重的话， 甚至会导致机器故障，一旦出现故障，就会影响整个食堂的正常运营。那么 到底该如何进行商用洗碗机的日常保养呢？
工具/原料
大型洗碗机
方法/步骤
1
每次工作结束后洗碗机必须彻底清洁。
2
打开洗臂的自清洁挡板，启动机器大概1分钟进行洗臂自清洁。
3
提起预喷淋水箱溢流管进行排水。
4
旋转排水操纵杆，对水箱进行排水。
5
摘下并清洁帘子。
6
使用带喷嘴的胶管，将装盘和取盘台上的碎屑冲进机器，彻底地 冲洗和清洁洗碗机内部。
7
取下上下洗臂。检查洗臂孔是否堵塞，如有食物残渣，及时清 理。
9
取下喷淋洗臂，清理喷嘴，冲洗喷淋臂。
10
关闭自清洁挡板。把洗臂、喷淋臂重新装回适当的位置。
11
冲洗水箱底部，清除所有遗留的食物残渣。重新放好过滤板和过滤篮。
12
敞开机门使机器内部空气流通。重新挂好帘子。像其它不锈钢器皿一样，用潮湿的抹布和中性肥皂水清洁机器外 部。
注意事项
1
不要用钢丝球清洁洗碗机表面。只能使用已声明对不锈钢无害的产品
2
不能用水龙头等喷射水流冲洗除洗室和水箱内部以外的其它部分。
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