红烧茄子简单易做，一道好菜也能多吃两碗饭，配饭首选。
食材
1
茄子 一根
2
盐 适量
3
油 适量
4
葱、姜、蒜 适量
5
酱油 适量
6
陈醋 适量
7
料酒 适量
8
糖 适量
9
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
一勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，糖适量添加(按个人甜度喜好)，适量盐调汁备用。
4
把锅中油烧热，放入切好的茄子炸。
5
炸至略软捞出。
6
将炸茄子的油全部倒出，留一点点油，放入葱姜蒜炒香。
7
加入调好的料汁大火烧开。
8
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
9
炒至汤汁略尽，到自己喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
注意事项
1
茄子切好后可以放入淡盐水中浸泡10-20分钟，可防止氧化，且油炸时不吸油。
2
记得把水沥干。
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