波士顿派蛋糕，不是像普通的苹果派之类的，而是夹心蛋糕制作，吃着不油腻，虽然没有华丽的外表做装饰，但味道依然是令人回味无穷
食材
1
低筋面粉 65g
2
牛奶 45g
3
色拉油 45g
4
细砂糖 30g
5
蛋黄 80g
6
蛋清 100g
7
柠檬汁 3g
8
细砂糖 60g
9
夹心：淡奶油 200g
10
细砂糖（加入奶油中打发） 15g
11
蔓越莓干 适量
12
糖粉（晒蛋糕表面用） 适量
方法/步骤
1
准备好所需材料
2
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
3
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
5
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
6
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
7
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
8
将拌好的面糊倒入派盘
9
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）
10
出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片
11
将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀
12
底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
13
盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕
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