工具/原料
鸡腿适量，糯米适量，干香菇适量，荷叶适量，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，生抽少许，老抽少许，蚝油适量，香油适量，白胡椒少许，五香粉少许，白糖少许，香辣酱适量。
步骤/方法
1
鸡腿去皮去骨，切成小块或条后洗净沥干，加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏，腌至少2小时，最好过夜；
2
糯米浸泡3小时以上，最好一晚。用之前淘洗干净，沥干；
3
干香菇泡发，彻底洗净，攥干水分后切成条；
4
腌好的鸡腿肉取出，拣掉里边的葱姜。把香菇条拌入再腌一小会儿；
5
荷叶冲洗一下，入沸水中快速焯烫下后捞出，过凉水冲净；
6
荷叶铺在蒸屉上，擦干表面的水分。铺上一层糯米，再铺上鸡肉香菇，最后再盖上一层糯米；
7
将荷叶包起覆盖；
8
电压锅内胆中倒入少许水（水量不要淹到蒸屉中的材料），放入蒸屉，盖上蒸屉盖。电压锅保压20分钟；
注意事项
烹饪小技巧 1、宜用鸡腿肉，比鸡胸肉嫩滑。 2、腌肉时老抽倒入一点点即可，作用仅为上点儿色，也可省。 3、腌料已经有一定咸度，所以盐可不放，或根据个人口味酌量加入。 4、传统高压锅上汽后蒸20分钟。