做有些菜的时候，会用到酸汤，比如做酸汤鱼就会用到番茄发酵后过滤出来的酸汤。发酵的番茄就是腌制的番茄，那么怎样做发酵的番茄汁呢？下面就做一个详细的讲解。
食材
1
番茄 适量
2
白糖 适量
3
二锅头 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
番茄去蒂、洗净
2
每个切成块状，注意大小适中，每个8块最好
3
放入白糖
4
倒入二锅头
5
搅拌均匀就装到密封罐
6
撒点盐巴
7
密封发酵7天，就搞定。
注意事项
发酵开盖后有一种类似蜜的香甜气息
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